云南的普洱古樹茶概念在早些年并沒有，后來隨著普洱茶被炒起來后，才有了古樹茶、純料、單株一說。普洱古樹茶的特點主要在于滋味上，相對于其它大樹茶，小樹茶來說，普洱古樹茶泡出的茶湯滋味更加香甜，韻味更深，回甘快，生津持久。這樣的口感特點，主要是來源于古樹茶所吸收的營養(yǎng)物質多。
古樹普洱茶的特點
1、茶葉外形，普洱古樹茶葉片肥厚，干茶條索粗壯；2、茶湯顏色，新茶湯水清澈透亮，存放三年后湯色黃亮；3、茶葉香氣，1-4年的普洱古樹茶香型總體呈花蜜香；4、茶湯滋味，口感飽滿，生津快，茶氣很足；5、茶葉內(nèi)質，普洱古樹茶內(nèi)質轉化空間大。
1、茶葉外形
普洱古樹茶葉片相對肥厚、柔韌，顏色比較均一，葉面毫毛明顯，葉片大多呈橢圓形，山頭不同茶葉形狀也后差異。其鮮葉制成干茶后，條索粗壯，顯毫，色澤油亮光潤。
2、茶湯顏色
不同年份的普洱古樹茶湯色有不一樣的呈現(xiàn)，隨著時間的存放，湯色會更加深厚。普洱古樹新茶湯水清澈透亮，存放三年的老古樹茶湯色呈黃亮。且茶湯稠而厚。
3、茶葉香氣
普洱古樹茶最大的特點是香氣下沉、暗香突出，新茶明香更加顯著，1-4年的普洱古樹茶香型總體呈花蜜香，其中蘭香尤為顯著，且沖泡后杯底留香持久。
4、茶湯滋味
普洱古樹茶口感飽滿，生津快，回甘長，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。并且其苦澀味化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉化為甘味。
5、茶葉內(nèi)質
普洱古樹茶根部吸收地下的養(yǎng)分，使葉子具有較多的轉化物質，潛質空間高。尤其以新茶最為顯著，經(jīng)過長時間的存放，其茶葉內(nèi)質會發(fā)生極大的轉化，從而使茶香更濃、滋味更醇。
好的普洱古樹茶喝起來確實讓人難以忘懷，但古樹茶并不是所有的都好，很多古樹茶由于采摘過度，內(nèi)質差，喝起來也是清湯寡水的。另外，古樹茶原料好，還需要好的制作工藝，以及后期良好的倉儲才行。所以茶友們在購買古樹茶時不要盲目，最好就是能先試喝下，覺得口感OK再購買。
